ประกาศ
บอร์ดนี้เปิดให้อ่านได้อย่างเดียวแล้วครับ

กรุณาย้ายเบา ๆ ไปยังบอร์ดชั่วคราวกันก่อนครับ

จิ้ม ๆๆ >> forum.banrasdr.com


หลังจากนั้นจะมีประกาศให้ทราบเป็นระยะ ๆ นะครับ


ไม่ต้องสมัครใหม่ครับ


Post Reply 
 
Thread Rating:
  • 0 Votes - 0 Average
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
ประโยชน์ของตำลึง + ตำลึงผัดหนำเลี้ยบ + ตำลึงไฟแดง
02-08-2011, 02:29 PM
โพสต์ทั้งหมด: #1
Heart ประโยชน์ของตำลึง + ตำลึงผัดหนำเลี้ยบ + ตำลึงไฟแดง

ประโยชน์ของตำลึง + ตำลึงผัดหนำเลี้ยบ + ตำลึงไฟแดง


[ภาพ: f_29.jpg]

ชื่อวิทยาศาสตร์ :Coccinia grandis (L.) Voigt

ชื่อวงศ์ : Cucurbitaceae

ชื่อสามัญ : Ivy Gourd

ชื่ออื่นๆ : ตำลึง (กลาง, นครราขสีมา), ผักแคบ (เหนือ), ผักตำนิน (อีสาน)

ลักษณะพฤกษศาสตร์ :ตำลึงละตำลึงเป็นผักพื้นบ้านหากินได้ทุกหัวระแหง ถ้าสังเกตให้ดีจะเห็นตำลึงขึ้นพันไม้อื่นหรือไม่ก็ขึ้นตามริมรั้วจะเรียกผักริมรั้วก็คงไม่ผิด ปกติบ้านใครมีที่มีทางก็แทบไม่ต้องซื้อหาให้เปลือง แต่ถ้าอยู่ในเมืองลองไปเมียงๆมองๆแถวตลาดสดหรือตลาดติดแอร์ดูเถอะ รับรองไม่ผิดหวัง ตำลึงมีคุณค่าทางอาหารสูงมาก และที่เห็นจะถูกใจคนรักสุขภาพแน่ ๆ ก็คือ ตำลึงมีเบต้าแคโรทีน ที่ช่วยลดอัตราเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งและโรคหัวใจขาดเลือด นอกจากนี้ยังให้แคลเซียมอีกด้วย ส่วนใครที่มีปัญหาขับถ่าย น่าลองมารับประทานดู เพราะตำลึงมีกากใยที่ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี

ตำลึง เป็นไม้เถาเลื้อยที่มีมือจับ เพื่อเกาะยึดหลักหรือต้นไม้อื่นๆ ลำเถาสีเขียว

ใบเป็นใบเดี่ยวสลับกันไปตามเถา ฐานใบรูปหัวใจ ปลายใบแหลม ขอบใบหยักแบบฟันเลื้อยตื้นๆ หยักเว้า 5 แฉก เส้นใบแยกจากโคนใบที่จุดเดียวกัน 5-7 เส้น ใบกว้าง 3-4 เซนติเมตร ก้านใบยาว 3-5 เซนติเมตร

ดอกเป็นดอกเดี่ยวออกที่ซอกใบ ออกเดี่ยวๆหรือออกเป็นกลุ่ม 2-3 ดอก เป็นไม้ที่ไม่สมบูรณ์เพศ คือ เพศผู้และเพศเมียจะอยู่คนละต้นกัน ซึ่งสังเกตได้จากใบ ถ้าใบหยักมากเป็นเพศผู้ แต่ดอกจะสีขาวทรงกระบอก หัวแฉกเหมือนกัน

ผลมีรูปร่างคล้ายแตงกวา แต่มีขนาดเล็กกว่า ผลที่อ่อนมีสีเขียว และมีลายขาว พอสุกจะกลายเป็นสีแดงสด เนื้อลักษณะสีแดง สามารถรับประทานได้

การขยายพันธุ์ : เมล็ด ใช้เมล็ดจากผลแก่ หยอดลงในหลุม เมื่อต้นกล้างอก หาไม้ปักเป็นหลัก เพื่อให้ตำลึงเลื่อย ปลูกได้ดีในดินร่วนซุย นอกจากนั้นสามารถนำเถาแก่ปักชำ โดยตัดเถาแก่ขนาด 5-6 นิ้ว ปักในถุงเพาะชำ เมื่อรากและยอดงอก ก็ย้ายไปปลูกในหลุม

การปลูก : พรวนดินให้ร่วนซุยผสมกับปุ๋ยคอก ขุดหลุมและหยอดเมล็ดในหลุม เมื่อต้นกล้าเริ่มงอกหาไม้มาทำเป็นหลักให้ลำต้นเลื้อยพันบนหลัก ไม้ที่ทำเป็นหลักอาจจะปักพิงกับรั้วทะแยงทำมุม 45 - 60 องศา ในระยะแรกพยายามจัดให้ต้นพันไปที่หลักอย่าให้เลื้อยไปตามผิวดิน หมั่นรดน้ำเช้า - เย็น และให้ปุ๋ยยูเรีย 2 - 3 สัปดาห์ต่อหนึ่งครั้ง เมื่อตำลึงทอดยอดยาว หมั่นเด็ดยอดมารับประทาน จะทำให้เกิดยอดใหม่ขึ้นมาแทน


สรรพคุณทางยาและวิธีใช้

รักษาโรคเบาหวาน : ใช้เถาแก่ๆ ประมาณ 1 กำมือ ต้มกับน้ำ หรือน้ำคั้นจากผลดิบ ดื่มวันละ 2 ครั้ง เช้า-เย็น จะสามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้

ลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ : ควรรับประทานสด ๆ เพราะเอนไซม์ในตำลึงจะย่อยสลายง่ายเมื่อโดนความร้อน

ลดอาการคัน อาการอักเสบเนื่องจากแมลงกัดต่อยและพืชมีพิษ : นำใบตำลึงสด 2-20 ใบ ตำให้ละเอียดผสมกับน้ำ คั้นเอาน้ำ ทาบริเวณที่เป็นจนกว่าจะหาย (ใช้ได้ดี สำหรับหมดคันไฟ หรือใบตำแย)

แผลอักเสบ : ใช้ใบหรือรากสด ตำพอกบริเวณที่เป็น

แก้งูสวัด, เริม : ใช้ใบสด 2 กำมือ ล้างให้สะอาด ผสมพิมเสนหรือดินสอพอง 1 ใน 4 ส่วน พอกหรือทาบริเวณที่เกิดอาการ

แก้ตาช้ำตาแดง : ตัดเถาเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้วนำมาคลึงพอช้ำ แล้วเป่า จะเกิดฟองใช้หยอดตา

ทำให้ใบหน้าเต่งตึง : นำยอดตำลึง 1/2 ถ้วย น้ำผึ้งแท้ 1/2 ถ้วย นำมาผสม ปั่นให้ละเอียด พอกหน้า ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออก ทำทุกวันได้จะดีมาก

การปรุงอาหาร
ยอดอ่อนและใบอ่อนของตำลึงนำไปลวกและนึ่งเป็นผักจิ้มกับน้ำพริกและนำไปปรุงอาหารเป็นแกงเลียง แกงจืด ผัก บางท้องถิ่นชาวบ้านนำผลอ่อนของตำลึงไปดองและนำไปรับประทานกับน้ำพริกหรือปรุงเป็นแกงได้ ยอดอ่อนของตำลึงเป็นผักที่คนไทยนิยมรับประทาน มีจำหน่ายในตลาดสดทุกภาคของเมืองไทย

ตำลึงยังมีประโยชน์ ดังนี้ คือ ใบ ดับพิษร้อน ถอนพิษไข้ แก้ตัวร้อน ดับพิษฝี แก้ปวดแสบปวดร้อน แก้คัน ดอก แก้คัน เมล็ด ตำผสมน้ำมันมะพร้าวทาแก้หิด เถา ใช้น้ำจากเถาหยดตา แก้ตาฟาง ตาแดง ตาช้ำ ตาแฉะ พิษอักเสบในตา ดับพิษ แก้อักเสบ ชงกับน้ำดื่มแก้วิงเวียนศีรษะ ราก ดับพิษทั้งปวง แก้ตาฝ้า ลดไข้ แก้อาเจียน น้ำยาง,ต้น,ใบ,ราก แก้โรคเบาหวาน หัว ดับพิษทั้งปวง


ที่มา คลิก 123ตำลึง..มีประโยชน์

Emoticon_001_Rabbit รักเสื้อแดง ทุกคนจ้าHeart
ค้นหาข้อความทั้งหมดของสมาชิกนี้
ตอบกลับโดยการอ้างอิงข้อความนี้
02-08-2011, 02:30 PM
โพสต์ทั้งหมด: #2
RE: ประโยชน์ของตำลึง + ตำลึงผัดหนำเลี้ยบ + ตำลึงไฟแดง
ตำลึงผัดหนำเลี้ยบ

[ภาพ: 25993351kt2.jpg]

เครื่องปรุง
ผักตำลึง 1-2 กำมือ(แล้วแต่ความชอบ)
หนำเลี้ยบ 7 ผล
เนื้อหมูสับ 2 ขีด
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
น้ำปลา น้ำตาลทราย

เมื่อเตรียมส่วนผสมพร้อมแล้ว ก็เริ่มด้วยการเด็ดตำลึงให้ได้ปริมาณพอเหมาะ
จากนั้นบี้เอาเม็ดหนำเลี้ยบออก
แล้วสับเนื้อหนำเลี้ยบรวมกับเนื้อหมูสับจนละเอียดเข้ากัน

นำกระทะตั้งไฟ เจียวกระเทียมสับกับน้ำมันจนเหลืองหอม
ใส่หมูสับที่สับผสมหนำเลี้ยบแล้วลงไปผัดจนสุก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายตามความชอบ
จากนั้นใส่ตำลึงลงไปผัดพอสุก
เป็นอันเสร็จขั้นตอนเมนูตำลึงผัดหนำเลี้ยบที่มากด้วยประโยชน์เมนูนี้


(ขอบคุณเว็บ http://www.horapa.com)

ตำลึงไฟแดง

[ภาพ: 3lohiz0.jpg]

เครื่องปรุง

ตำลึง 100 กรัม
หมูสับ 20 กรัม
กระเทียมสับหยาบ 3 กลีบ
พริกขี้หนูแดงบุบ 4 เม็ด

น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1.ลวกหมูในน้ำร้อน ตักพักขึ้น
2.นำตำลึงที่เด็ดแล้วล้างน้ำให้สะอาด และสงขึ้นใส่กะละมัง
3.เอาเครื่องปรุงทั้งหมดพร้อมหมูลวกใส่บนตำลึง
4.ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจัด คว่ำกะละมังผักตำลึง
พร้อมเครื่องปรุงลงในกระทะ ผัดไปมาเร็ว ๆ
เติมน้ำซุปนิดหน่อย ตักใส่จานเสิร์ฟทันที


(ขอบคุณข้อมูลจาก http://www.thaigoodview.com)

Emoticon_001_Rabbit รักเสื้อแดง ทุกคนจ้าHeart
ค้นหาข้อความทั้งหมดของสมาชิกนี้
ตอบกลับโดยการอ้างอิงข้อความนี้
02-08-2011, 05:14 PM
โพสต์ทั้งหมด: #3
RE: ประโยชน์ของตำลึง + ตำลึงผัดหนำเลี้ยบ + ตำลึงไฟแดง
อาหารแต่ละอย่าง น่ากินทั้งนั้นเลยครับ " ตำลึง "ทำรัยก็อร่อย หลังจากผัดหนำเลี๊ยบแล้ว เหลือไว้แกงจืดซักชามนึง เอาไว้ซดให้คล่องคอดีครับ..
ค้นหาข้อความทั้งหมดของสมาชิกนี้
ตอบกลับโดยการอ้างอิงข้อความนี้
02-09-2011, 02:34 PM
โพสต์ทั้งหมด: #4
RE: ประโยชน์ของตำลึง + ตำลึงผัดหนำเลี้ยบ + ตำลึงไฟแดง
ช่วงหน้าฝน ที่ทำงานของผีเสื้อสมุทร พวกตำลึงจะมีเยอะมาก ยอดอ่อนๆ ชูช่อรับแสงอาทิตย์

ทุกเย็นผีเสื้อฯ จะไปเด็ดยอดๆ กะพวกแม่บ้าน ได้มาเป็นถุงๆ เลย ผีเสื้อฯ จะเอายอดอ่อนๆอวบๆ

ของตำลึงไปคั่วน้ำัมันเฉยๆ ค่ะ วิธีทำง่ายๆ เอาน้ำมันใส่กระทะนิดหน่อย ทาน้ำมันให้ทั่วๆ กะทะ

ไฟแรงๆๆ ให้ควันขึ้นกะทะ แล้วรีบใส่ผักตำลึงทั้งยอดลงไป โรยเกลือนิดเดว กลับไปกลับมา 5-6

เที่ยวพอได้กลิ่นไหม้อ่อนๆ รีบตักใส่ชาม ทานกะน้ำปลาพริกป่น อร่อยมากๆๆ ค่ะ

อียิปต์ - ลิเบีย - ตูนีเซีย Big GrinHeartBig Grin
ค้นหาข้อความทั้งหมดของสมาชิกนี้
ตอบกลับโดยการอ้างอิงข้อความนี้
Post Reply 


ไปยังกระดาน:


User(s) browsing this thread: 1 Guest(s)