บ้านราษฎร์
เมนูวันนี้ "แกงคั่วผักบุ้ง ปลาช่อนเค็ม" - Printable Version

+- บ้านราษฎร์ (http://board.banrasdr.com)
+-- Forum: สนทนา (/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: ห้องครัว (/forumdisplay.php?fid=28)
+--- Thread: เมนูวันนี้ "แกงคั่วผักบุ้ง ปลาช่อนเค็ม" (/showthread.php?tid=14082)



เมนูวันนี้ "แกงคั่วผักบุ้ง ปลาช่อนเค็ม" - สิรวิชญ์ - 01-12-2011 12:54 PM

วันนี้เรามาทำอาหารที่หาทานได้ยากในปัจจุบันนี้ครับ แกงคั่ว(ส้ม)ผักบุ้งกับปลาเค็มชิ้นโตๆ ซึ่งปัจจุบันนี้คนสมัยใหม่ไม่ค่อยจะรู้จักกัน เพราะจะรู้แต่แกงไทยพื้นๆอย่างเช่น แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด ฯลฯ แต่สำหรับแกงคั่วผักบุ้งนี้ รสชาดจะคล้ายๆกับแกงเทโพ คือ เป็นแกงกระทิ(แกงเผ็ด)มีรสเปรี้ยวจากน้ำมะขามผสมอยู่ในแกงซึ่งปัจจุบันหารับประทานยากเต็มที ตามมาดูวิธีการทำครับ

เตรียมเครื่อง

ผักบุ้งไทย(ปล้องใหญ่)หั่นยาวประมาณ 1 1/2 นิ้ว 1 กำ / ปลาช่อนตากแห้ง 1 ตัว ทอดหรือย่างไฟพอสุก หั่นเป็นชิ้นยาวขนาด 1 นิ้ว / พริกแกงเผ็ด 1/2 ขีด / กระทิสด 1/2 โล พร้อมหางกระทิ / ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ ผลมะกรูด 1/2 ลูก / น้ำปลา / น้ำตาลปี๊บ / น้ำมะขามเปียก

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่กระทิไฟปานกลาง เอาพริกแกงลงผัดด้วยกระทิผัดไปจนหอมอย่าให้แตกมัน ค่อยๆเติมกระทิลงไปจนหมด เสร็จแล้วใส่ปลาเค็มที่ย่างหรือทอดที่เตรียมไว้ลงไป ใส่ใบมะกรูด รอจนแกงเดือด ใส่หางกระทิตามลงไปกะดูไม่ให้ข้นมาก พอเดือดอีกครั้งใส่ผักบุ้ง ปรุงรสตามชอบให้ออกรส เผ็ดเค็มหวานเปรี้ยว เสร็จแล้วบีบน้ำมะกรูดที่ผ่าเตรียมไว้ 1/2 ลูกลงไปทั้งลูกมะกรูดเป็นเสร็จพิธี รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ตามด้วยแกงจืด วุ้นเส้น ซดคล่องคออีก 1 ชาม แจ่มเลยครับอาหารมื้อนี้

** บางท่านไม่ทานผักบุ้ง จะใช้ฟักเขียวแกงแทนก็ได้ครับ ทำเหมือนกันทุกอย่าง **


RE: เมนูวันนี้ "แกงคั่วผักบุ้ง ปลาช่อนเค็ม" - ผีเสื้อสมุทร - 01-12-2011 02:32 PM

ไม่เคยทานค่ะ แกงคั่วผักบุ้ง แต่ถ้าเป็นแกงเทโพ ทานบ่อย เพราะชอบผักบุ้งค่ะ

วันนี้เลยเอาภาพแกงคั่ว ผักบุ้ง แต่ไม่ใช่ปลาช่อนน๊ะ (พยายามมองให้เป็นปลาช่อน

ละกันค่ะ ส่วนเครื่องปรุงดูแล้วจะเหมือนกะที่คุณสิรวิชญ์ บอกมาค่ะ


TongueTongue


[ภาพ: 8cb6aa86.jpg] [ภาพ: 4ff4da5d.jpg]


ส่วนชามนี้แถม (แกงเทโพหมูค่ะ) เห็นสีสรรน่ารับทาน TongueTongue

[ภาพ: d118055b.jpg]


RE: เมนูวันนี้ "แกงคั่วผักบุ้ง ปลาช่อนเค็ม" - วันของเรา - 01-12-2011 03:53 PM

แค่อ่านหัวกระทู้ก็กลืนน้ำลายเอื้อกๆแล้วค่ะSmileSmile


RE: เมนูวันนี้ "แกงคั่วผักบุ้ง ปลาช่อนเค็ม" - คุณนายท้ายซอย - 01-12-2011 08:59 PM

ชอบเหมือนกันค่ะ แกงคั่ว แกงเทโพ ใส่ผักบุ้งเยอะ ๆ
อร่อยที่สุดค่ะTongueTongue


RE: เมนูวันนี้ "แกงคั่วผักบุ้ง ปลาช่อนเค็ม" - skywalk - 01-12-2011 09:41 PM

ต้องหาเวลาให้พี่สิรฯ ทำให้กินแล้วล่ะTongueTongueTongue


RE: เมนูวันนี้ "แกงคั่วผักบุ้ง ปลาช่อนเค็ม" - skywalk - 01-12-2011 09:42 PM

(01-12-2011 02:32 PM)ผีเสื้อสมุทร เขียน:  ไม่เคยทานค่ะ แกงคั่วผักบุ้ง แต่ถ้าเป็นแกงเทโพ ทานบ่อย เพราะชอบผักบุ้งค่ะ

วันนี้เลยเอาภาพแกงคั่ว ผักบุ้ง แต่ไม่ใช่ปลาช่อนน๊ะ (พยายามมองให้เป็นปลาช่อน

ละกันค่ะ ส่วนเครื่องปรุงดูแล้วจะเหมือนกะที่คุณสิรวิชญ์ บอกมาค่ะ


TongueTongue


[ภาพ: 8cb6aa86.jpg] [ภาพ: 4ff4da5d.jpg]


ส่วนชามนี้แถม (แกงเทโพหมูค่ะ) เห็นสีสรรน่ารับทาน TongueTongue

[ภาพ: d118055b.jpg]

เห็นภาพแล้วน้ำลายไหล
Big GrinBig GrinBig Grin


RE: เมนูวันนี้ "แกงคั่วผักบุ้ง ปลาช่อนเค็ม" - บ่าต้องต๋ำ - 01-13-2011 07:32 PM

เข้ามาเก็บข้อมูลขอรับ


RE: เมนูวันนี้ "แกงคั่วผักบุ้ง ปลาช่อนเค็ม" - Salma - 01-14-2011 11:59 PM

แกงคั่วผักบุ้งรสชาดไม่ได้แตกต่างไปจากแกงเทโพ
เพียวแต่แกงค่วผักบุ้งใส่ปลาช่อนเค็ม
แกงเทโพใส่หมุสามชั้น
อร่อยทั้งสองอย่าง